Polędwica wędzona

Peklowana w soli kamiennej z dodatkiem przypraw (czosnek, pieprz, listek bobkowy) przez 21 dni, obsuszana jedynie zimnym olchowym dymem wędzarni w 3 cyklach po 12h. Szynka z nogą (dojrzewająca) wykazuje szczególne właściwości- jak na wędzonkę peklowaną na sucho przystało. Jest w środku wilgotna, porównywalna do wędzonek dojrzewających mniejszych gabarytów takich jak polędwica łososiowa czy szynka chłopska.

Polędwiczki peklowane według podlaskiej, tradycyjnej receptury. Bez żadnych niepotrzebnych dodatków takich jak spulchniacze czy konserwanty. 100% mięsa w mięsie. Odpowiedniego smaku nadaje im długie peklowanie z dodatkiem pieprzu i listka bobkowego, 5 godzin wędzenia wydobywa odpowiedni bukiet smakowy, jednocześnie nadając polędwiczkom złoto- brązowy odcień. Na 1kg wyrobu przypada ok. 2-4 szt. polędwiczek.

Boczek peklowany w soli na sucho przez 2 tygodnie, z dodatkiem gorczycy czarnej i białej, słodkiej papryki, cebulki i czosnku. Tak przygotowany, dojrzały już boczek wędzony jest zimnym dymem z olchy przez 24 godziny. Efekt? Kto już zasmakował boczku dojrzewającego, z chęcią znów wprowadza go do swojej diety, kto tego jeszcze nie zrobił- bezwzględnie musi spróbować. Boczek dojrzewający idealnie spełni swoją rolę na kanapce z dodatkiem ostrej cebulki, świetnie smakuje przyrządzona na nim poranna jajecznica, o innych walorach nie wspominając. Kuchenne „wariacje” z boczkiem dojrzewającym pozostawiamy do realizacji naszym Klientom..;) Jedno jest pewne- w każdej nadanej mu przez Państwa kulinarnej roli spisze się znakomicie;)