Swojskie Specjały - wędliny z Podlasia
Witamy na stronie naszej tradycyjnej masarni
Tylko naturalne przyprawy i najwyższej jakości mięso – niczego więcej nie trzeba by odtworzyć oryginalne smaki z dawnych lat. Z dumą prezentujemy nasze wędliny tradycyjne z Podlasia i zapraszamy do degustacji – będzie aromatycznie i oczywiście smacznie! Swojskie wyroby wędliniarskie oraz inne podlaskie specjały to połączenie dawnych receptur z umiejętnościami najlepszych masarzy z regionu.
Smaki polskiego stołu
W dawnej Polsce nie wyobrażano sobie dostatniego życia bez suto zastawionych stołów, uginających się pod solidnymi porcjami mięsiwa. Obfitość, wynikająca z dostępności i umiejętności przyrządzania potraw, oznaczała szczęście i radość wszystkich biesiadników. Najważniejszą rolę obok kucharza odgrywał rzeźnik, będący jednocześnie specjalistą od wyrobu tradycyjnych wędlin i podlaskich specjałów, takich jak smalczyk, pasztet czy kaszanka. Mięso pieczono i duszono, ale również peklowano oraz suszono, tworząc w ten sposób jedzone na co dzień swojskie wyroby wędliniarskie. Dziś następuje powrót do tych tradycji, ponowne odkrywanie zapomnianych smaków i poszukiwanie naturalnej alternatywy dla żywności skażonej cywilizacją. I to właśnie tutaj znajdziecie Państwo najlepsze oryginalne smaki z dawnego Podlasia.
Wybrane produkty
Tylko tradycyjne receptury
W dawnych czasach nie używano konserwantów i wzmacniaczy smaku, a mimo to przechowywano mięso przez wiele tygodni czy miesięcy, serwując je przy różnych okazjach. Odpowiednio przyrządzane swojskie wyroby wędliniarskie zachwycały smakiem i się nie psuły, mimo braku współczesnej technologii produkcji i pakowania. Tym zasadom hołdujemy, tworząc nasze tradycyjne podlaskie specjały i wędliny. Teraz, dzięki naszemu sklepowi również Państwo możecie zakosztować tych doskonałych produktów wytwarzanych według opracowanych przez naszych masarzy receptur wzorowanych na dawnych książkach kucharskich i zapiskach mistrzów. Ciągle szukamy przepisów wywodzących się z naszego regionu, pragnąc odtworzyć klasyczne wyroby z Podlasia i dodając do nich czasem szczypty czegoś „od siebie”.
Oryginalne produkty regionalne
Wprawdzie nie suszymy swojskich wyrobów wędliniarskich na strychu, ale w specjalnych do tego stworzonych komorach, lecz do wędzenia tradycyjnych podlaskich wędlin używamy naturalnego drewna bukowego, olchowego, a także śliwy, gruszy i jabłoni. Współpracujemy z lokalnymi hodowcami z Podlasia, by mięso do naszych specjałów pochodziło ze zrównoważonych i ekologicznych hodowli, które gwarantują poszukiwany przez Klientów niepowtarzalny smak.