Baleron suszony dojrzewający
Jedna z najbardziej znanych polskich wędlin w nieco pełniejszej postaci, od zawsze obecnych w tradycyjnej kuchni. Swojski baleron to alternatywa dla „sklepowych” wytworów, którym daleko do uznanych wiejskich smaków i naturalnych aromatów. Tradycyjny przysmak, szczególnie ceniony na Podlasiu, charakteryzuje się lekko słonym smakiem i wyjątkową kruchością. Dzięki doświadczeniu i sprawdzonym recepturom, za każdym razem, przygotowując kolejne zamówienie, udaje nam się te walory zachować.
Baleron wędzony
Baleron wędzony swojski, peklowany i wędzony jest staropolskim tradycyjnym sposobem-bez dodatków ulepszaczy i konserwantów. Zanim baleron trafi do wędzenia, przez 6 dni leżakuje w zalewie solankowej z dodatkiem takich przypraw jak pieprz, czosnek i listek bobkowy. Następnie wędzony jest przez 12h dymem z drewna olchowego. Nadaje on mięsu specyficzny aromat wędzonki, ale także złoto- brązowy odcień.
Bekon suszony łososiowy
Bekon łososiowy- dojrzewający – peklowany na sucho przez 4 tygodnie, obsuszany zimnym olchowym dymem wędzarni w dwóch cyklach po 24h. Być może ktoś mógłby porównać go do polędwicy łososiowej, jednak odrobina tłuszczyku jak to w klasycznym bekonie- zdecydowanie zmienia tutaj postać rzeczy ?
Podana cena dotyczy 1kg bekonu.
Średnia waga po wędzeniu 1-1,3kg.
Bekon wędzony
Bekon łososiowy- dojrzewający – peklowany na sucho przez 4 tygodnie, obsuszany zimnym olchowym dymem wędzarni w dwóch cyklach po 24h. Być może ktoś mógłby porównać go do polędwicy łososiowej, jednak odrobina tłuszczyku jak to w klasycznym bekonie- zdecydowanie zmienia tutaj postać rzeczy ?
Podana cena dotyczy 1kg bekonu.
Średnia waga po wędzeniu 1-1,3kg.
Boczek rolowany
Delikates wśród naszych wędzonych propozycji. Polecamy ją nie tylko od święta, ale również w codziennej diecie. Boczek i schab na roladę peklowane są przez 6 dni z dodatkiem tylko tradycyjnych przypraw (w tym również majeranku), aby po zdjęciu jej z wędzarniczego haka stworzyć dla Państwa jedyny w sowim rodzaju smakowy duet. Wilgotny schab w połączeniu z boczkiem wędzonym i szczypta majeranku czyni z rolady istny delikates, o czym wielu z Państwa zdążyło się już przekonać. Zapraszamy do degustacji.., i zapewniamy że warto ;)
Boczek suszony
Boczek peklowany w soli na sucho przez 2 tygodnie, z dodatkiem gorczycy czarnej i białej, słodkiej papryki, cebulki i czosnku. Tak przygotowany, dojrzały już boczek wędzony jest zimnym dymem z olchy przez 24 godziny. Efekt? Kto już zasmakował boczku dojrzewającego, z chęcią znów wprowadza go do swojej diety, kto tego jeszcze nie zrobił- bezwzględnie musi spróbować. Boczek dojrzewający idealnie spełni swoją rolę na kanapce z dodatkiem ostrej cebulki, świetnie smakuje przyrządzona na nim poranna jajecznica, o innych walorach nie wspominając. Kuchenne „wariacje” z boczkiem dojrzewającym pozostawiamy do realizacji naszym Klientom..;) Jedno jest pewne- w każdej nadanej mu przez Państwa kulinarnej roli spisze się znakomicie;)
Boczek wędzony
Boczek wędzony swojski, peklowany i wędzony jest staropolskim tradycyjnym sposobem-bez dodatków ulepszaczy i konserwantów. Zanim baleron trafi do wędzenia, przez 6 dni leżakuje w zalewie solankowej z dodatkiem takich przypraw jak pieprz, czosnek i listek bobkowy. Następnie wędzony jest przez 12h dymem z drewna olchowego. Nadaje on mięsu specyficzny aromat wędzonki, ale także złoto- brązowy odcień.
Kabanosy
Kabanosy napychane są przyprawionym mięsem wieprzowym w jelito baranie, wędzone w tradycyjnej wędzarni dymem z olchy.
Jedyne stosowane przy ich wyrobie przyprawy to czarny pieprz, papryka i majeranek.
Kolejny etap po wędzeniu to podsuszanie kabanosów na wygaszonej wędzarni przez 6 godzin, ale jeśli wolicie Państwo kabanosy wysuszone na przysłowiowy wiór - wystarczy pozostawić je na noc pod okapem w kuchni.
Polecamy jako przekąskę do piwa, jak również jako urozmaicenie codziennej diety.
Przecież zdrowe - bo swojskie ;)
Kaszanka
Kiełbasa krakowska
Tradycyjnie wędzona i podsuszana na wygaszonej wędzarni kiełbaska krakowska. Mało soczysta, ścisła w konsystencji- z dodatkiem szynki wieprzowej. Mocne „związanie” powoduje, że można ją kroić w bardzo cienkie plasterki. Wyjątkowa wędzonka, która zyskała przychylność również naszych najmłodszych konsumentów ?
Cena dotyczy: 1kg wyrobu
Średnia waga: 0,9 – 1,2 kg
Kiełbasa krakowska drobiowa
Tradycyjnie wędzona i podsuszana na wygaszonej wędzarni kiełbaska krakowska Mało soczysta, ścisła w konsystencji- z dodatkiem mięsa drobiowego. Mocne „związanie” powoduje, że można ją kroić w bardzo cienkie plasterki. Wyjątkowa wędzonka, która zyskała przychylność również naszych najmłodszych konsumentów ?
Cena dotyczy: 1kg wyrobu
Średnia waga: 0,9 – 1,2 kg
Kiełbasa ogniskowa
Nie tylko na ruszt, czy ognisko, choć w tej funkcji spełnia się wyśmienicie. Doskonała również do zgrzania oraz jako dodatek do jajecznicy. Wykorzystane w procesie peklowania przyprawy to majeranek, papryka, sól i odrobina pieprzu dla ostrości. Kiełbaska wędzona jest gorącym dymem z olchy, parzona i obsuszana. przez 12 godzin na wygaszonej wędzarni.
Kiełbasa palcówka dojrzewająca
Regionalna podlaska specjalność – kiełbasa palcówka, podsuszana dojrzewająca. Porównywana przez niektórych do kiełbasy polskiej. My jednak odkrywamy Państwu inne jej walory, które zdecydowanie czynią ją smaczniejszą ? Kiełbasa palcówka doprawiana jest gorczycą, solą i pieprzem, z ledwie wyczuwalną nutą czosnku- co czyni ją niepowtarzalną. Podsuszona pod kuchennym okapem lub w piwniczce- wraz z upływem czasu wzmacnia swój smak i aromat.
Polecamy – szczególnie amatorom kiełbasa dojrzewających.
Kiełbasa palcówka wędzona
Regionalna podlaska specjalność – kiełbasa palcówka, podsuszana wędzona zimnym olchowym dymem. Porównywana przez niektórych do kiełbasy polskiej. My jednak odkrywamy Państwu inne jej walory, które zdecydowanie czynią ją smaczniejszą ? Kiełbasa palcówka doprawiana jest gorczycą, solą i pieprzem, z ledwie wyczuwalną nutą czosnku- co czyni ją niepowtarzalną. Podsuszona pod kuchennym okapem lub w piwniczce- wraz z upływem czasu wzmacnia swój smak i aromat. Odparzona- staje się doskonałą przekąską śniadaniową.
Polecamy – szczególnie amatorom wędzonek surowych.
Kiełbasa swojska
Kiełbasa wiejska
Smaczna, chuda kiełbaska, wędzona w krótkich pętkach – z dużą zawartością szynki wieprzowej. Kiełbasa wiejska napychana jest w naturalne jelito wieprzowe, peklowana przez dwa dni, następnie taki sam czas wędzona zimnym dymem z drzewa olchowego. Oprócz mięsa wieprzowego i tradycyjnych przypraw jak pieprz i papryka- nie znajdziecie Państwo w kiełbasie wiejskiej nic więcej czego być w niej nie powinno. Kiełbasę spożywać można bezpośrednio, jak również krótko odparzyć we wrzątku- co czyni ją mniej surową.
Kiełbasa żywiecka
Tradycyjnie wędzona i podsuszana na wygaszonej wędzarni kiełbaska żywiecka. Mało soczysta, ścisła w konsystencji- z dodatkiem szynki wieprzowej. Mocne „związanie” powoduje, że można ją kroić w bardzo cienkie plasterki. Wyjątkowa wędzonka, która zyskała przychylność również naszych najmłodszych konsumentów ?
Cena dotyczy: 1kg wyrobu
Średnia waga: 0,9 – 1,2 kg