Tradycyjna kuchnia podlaska to synonim prostoty, aromatu i serca włożonego w każde danie. Wędliny z Podlasia od zawsze były nieodłącznym elementem biesiadnych stołów – pachnące dymem, przyprawione naturalnie i przygotowane według starych receptur. Jeśli szukasz inspiracji, jak wykorzystać je w klasycznych polskich potrawach, przygotowaliśmy dla Ciebie pięć sprawdzonych pomysłów, które zachwycą każdego miłośnika swojskich smaków.
Żurek na wędzonce z Podlasia
Nie ma Wielkanocy bez żurku, ale ten tradycyjny podlaski smakuje wyśmienicie o każdej porze roku. Sekretem jest wywar – jego podstawą powinny być aromatyczna kiełbasa wędzona i kawałek tłustego woczku, które nadają zupie głęboki, lekko dymny smak. Do przygotowanego na takiej bazie bulionu wystarczy dodać zakwas, majeranek, czosnek oraz jajko na twardo, by otrzymać sycące, pachnące danie, które przywołuje wspomnienia rodzinnych świąt.
Bigos z kiełbasą i suszonymi śliwkami
To jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni regionalnej – proste, ale pełne aromatu. Drobno posiekana kapusta kiszona, podsmażona z cebulką, plasterkami swojskiej kiełbasy i garścią suszonych śliwek, nabiera głębokiego, lekko słodkawego smaku. Całość warto dusić powoli na małym ogniu – tak jak robiły to kiedyś gospodynie na podlaskiej wsi. Taki bigos stanowi doskonałe danie główne, a także dodatek do mięs i ziemniaków.
Jajecznica na swojskim boczku
Czasem najprostsze rzeczy smakują najlepiej. Jajecznica na podsmażonym boczku z Podlasia to klasyka, która nigdy się nie nudzi. Kluczem do sukcesu jest użycie świeżych jaj od szczęśliwych kur i dobrej jakości boczku o odpowiedniej ilości tłuszczu. Dopraw odrobiną pieprzu i szczypiorkiem, podaj z kromką świeżego, białego chleba – a śniadanie nabierze tradycyjnego, podlaskiego charakteru.
Grochówka na żeberkach wędzonych
Nic tak nie rozgrzewa jak miska domowej grochówki. Wędzone żeberka z Podlasia to podstawa solidnego wywaru, który sprawi, że zupa nabierze głębokiego aromatu. Do tego żółty groch, liść laurowy, ziele angielskie i odrobina majeranku – klasyka, która nigdy się nie starzeje. To danie doskonałe na chłodne dni, sycące i pełne tradycyjnych smaków. Często podawana jest na imprezach plenerowych, zwłaszcza jesienią.
Babka ziemniaczana z wędliną i cebulką
Podlaska zapiekanka, powszechnie znana jako babka ziemniaczana, to pomysł na prosty, pożywny obiad. Powstaje na bazie tartych ziemniaków, mąki i jajek – do takiej masy możemy dodać dowolne dodatki mięsne. Dobrej jakości kiełbaska podsmażona ze smalcem i odrobiną cebuli, a także garść świeżego szczypioru nadadzą babce wyrazistego smaku. Świetnie smakuje świeżo po upieczeniu, a jeszcze lepiej na drugi dzień, po odsmażeniu na patelni!
Tradycja, która smakuje najlepiej
Każdy z tych przepisów to ukłon w stronę dawnych, podlaskich tradycji kulinarnych. To kuchnia, w której liczy się jakość składników, naturalne przyprawy i cierpliwość w przygotowaniu. Wypróbuj nasze swojskie wędliny z Podlasia i przekonaj się, że nawet najprostsze potrawy mogą smakować wyjątkowo, gdy przygotowane są z prawdziwych, naturalnych produktów. Odwiedź sklep Swojskie Specjały i odkryj smak tradycji!